Após o estrondoso sucesso do Impossible Burger, o hambúrguer feito à base de plantas, a Impossible Foods apresentou esta semana o seu novo produto: linguiça. A novidade será lançada a princípio de forma exclusiva como ingrediente da Impossible Supreme Pizza, da cadeia de pizzarias Little Caesar’s. A pizza custará US$12 e, além da linguiça especial, terá cogumelos, pimentão verde e cebolas caramelizadas. A opção estará disponível em 58 unidades da Little Caesar’s nas cidades de Yakima (Washington), Ft. Meyers (Flórida) e Albuquerque (Novo México).
Para chegar ao produto final, a Impossible Foods criou 50 protótipos. Assim como o hambúrguer, a linguiça tem como ingrediente principal o heme, componente encontrado no sangue de animais, responsável pela coloração do mesmo e por entregar oxigênio aos músculos. Porém, o heme também é produzido por alguns vegetais e é deles que a empresa retira o que utiliza em seus produtos. O componente dá a eles paladar e cheiro de carne – escrevi mais sobre a Impossible Foods em um post de julho de 2018.
A linguiça é bem mais saudável que a tradicional. Fazendo uma comparação entre 250g das duas, a baseada em plantas tem 0mg de colesterol contra 70mg da tradicional; 1,5g de gordura saturada contra 12g; 17g de gordura contra 29g; 17g de proteína contra 14g; e 270 calorias contra 340.
As empresas que produzem substitutos de carne estão em alta. A Impossible Foods já levantou US$750 milhões em investimentos e tem um valuation de US$2 bilhões. Este ano fechou uma parceria com o Burger King para vender o Impossible Whopper em todas as unidades do restaurante nos EUA. Outra companhia que está fazendo sucesso é a Beyond Meat: este mês ela listou suas ações na Bolsa, que tiveram um crescimento de 163% logo no primeiro dia, tornando-se o IPO mais bem-sucedido de 2019 até agora.
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